Jedlo zvané holúbky je rozšírené po celom východnom Slovensku. Spôsob jeho prípravy sa z regiónu na región trochu mení. Tam pridajú to, inde nedajú tamto, v princípe však ide stále o to isté - kapustné listy plnené mäsovou zmesou.
Pripraviť ich vie každá dobrá kuchárka, a my sme zisťovali, ako to dokážu v rodine Višňovských v Zámutove. Prijali nás, hoc nás nepoznali, a s nadšením nám porozprávali všetko, čo súvisí nielen s prípravou tohto jedla, ale aj so životom v dedine, známej vďaka folklóru. Dozviete sa, ako sa žilo v minulosti, ako sa ľudia stravovali, ako sa zabávali. Smutné aj veselšie veci.
Odchádzali sme s porciou excelentných holúbkov a fľaštičkou domácej slivovičky. Nehaňte Annu a Štefana, sú to zlatí a poctiví ľudia.
Ingrediencie:
- jedna hlavka kapusti
- pul kila kaši (riži)
- kilo pomletoho mesa chocjakoho (švinske, baranie, kravske)
- dva vajca
- dva veľke cibuľe
- jedna hlavka cesku
- paradičkovi pretlak
- suľ, poper, sladka paprika
- dva ľaški šmaľcu
Postup:
Kapustu rozobrac, klubiki virezac, že bi še ľepše skrucali. Rižu, meso pomišac, spražic šmaľec s cibuľu a pridac sladku papriku.
Jak prechladňe, viľac do mesa, posoľic, popopric podľa chuci. Pridac cesnok (ňesanovac), vajička a šicko dovedna fajňe rozmišac. Vžac lašku a pulňic ľisce.
Na spodok do harčka dakus slaňini abo dajakoho mesa, že bi pachlo, pridame za harsc kislej kapusty. Holubki ukladac za šorom do verchu, zaľac s pretlakom i s vodu.
Varíme choľem jednu hodzinu, kim ľisce ňezmekňe a meso ňeuvre. Jime najľepši s bilim kolačkom a zapijeme z jednim poharikom šlivovici.
No a to šicko.
Poznámka pre divákov a čitateľov z východu:
Ak ste v prepise surovín ale postupu našli chyby, nehaňte nás. Písali sme, ako sme počuli:)
Staňte sa fanúšikmi relácie Nehaňte ľud môj na Facebooku - kliknite
