Večera snov: Ako pripraviť jahňací hrebienok a ratatouille

Dali sme čitateľom možnosť, aby sa prihlásili, ak chcú zažiť večeru snov. Ozvali sa Barbara a Maťo. Mohli ste vidieť, ako pre nich šéfkuchár Jardo z Chef on Board prichystal predjedlo - lososa s avokádom a zaujímavú paradajkovú polievku. Dnes je čas na hlavné jedlo.

Grilovaný jahňací hrebienok pre 4 osoby

800g jahnaci chrbat

olivový olej

tymián, rozmarín

soľ, čerstvo zomleté korenie

cesnak (4 strúčiky)

Jahňacie mäso umyjeme, pripadne odblaníme. Vložíme do vhodnej misky, osolíme a okoreníme. Pridáme čerstvé bylinky, cesnak a trocha olivoveho oleja. Vložíme do chladničky.

Hrebienok potom prudko opečieme a dopekáme podľa potreby v rozohriatej rúre asi na 200° C podľa toho, ako chceme mať mäso prepečené. Po dopečení necháme cca 5 minút postáť na mriežke alebo alobale.

Šampiňónová omáčka s anízom (4 osoby)

200g čerstvých sampiňónov

soľ

citrónová šťava

100g masla

100ml smotany na varenie

šalotka (2ks)

štipka cukru

drvený aníz

olivový olej

Šalotku si nakrájame nadrobno a zľahka orestujeme na olivovom oleji. Pridáme štipku cukru a nakrájané šampiňóny. Restujeme. Pridáme citrónovú šťavu a soľ. Dolejeme trocha vody a varíme. Redukujeme asi na polovicu, pridáme smotanu a maslo a opäť redukujeme na žiadanú hustotu. Omáčku potom rozmixujeme pomocou ponorného mixera a prepasírujeme cez jemné sitko. Pridáme aníz a zľahka premiešame.

Ratatouille

baklažán (0,5kg)

cibuľa (250g)

cesnak (60g)

žltá paprika (200g)

červená paprika (200g)

cukina (0,5kg)

paradajky (0,5kg)

olivový olej

zmes byliniek (tymian, bazalka, šalvia, estragon)

soľ

mleté čierne korenie

Na oleji opražíme cibuľu a cesnak do sklovita a pridáme na kocky nakrájaný baklažán, cukinu a papriku. Všetko osolíme. Túto zmes restujeme na silnom plameni. Ako posledné pridáme oblansirované, jadierok zbavené paradajky. Plameň na sporáku zoslabíme. Ešte trocha dusíme. Dôležité je aby sa nám jednotlivé druhy zeleniny nerozvarili.

Na záver pridáme čerstvé bylinky a iba zľahka premiešame.

A čo sme ešte varili pre Barbaru a Maťa a ich kamarátov? Čo ešte nesmie chýbať na ich večeri snov?