Večera snov: Ako chutí netradičná paradajková polievka

Dali sme čitateľom možnosť, aby sa prihlásili, ak chcú zažiť večeru snov. Ozvali sa Barbara a Maťo. Minulú sobotu ste mohli vidieť, ako pre nich šéfkuchár Jardo z Chef on Board prichystal predjedlo - lososa s avokádom. Dnes je čas na polievku.

Paradajková polievka s čerstvým koriandrom a bazalkovou redukciou (4 osoby)

400 g paradajkového pretlaku

trocha kryštálového cukru

100 g cibule

100 ml červeného vína

100 ml olivového oleja

40g cesnaku

zväzok čerstvého koriandru

1 citrón

soľ, čerstvo zomleté korenie

voda podľa potreby

Cibuľu najemno nakrájame a na oleji ľahko orestujeme. Pridáme cukor, krátko skaramelizujeme a pridáme paradajkový pretlak a dobre zarestujeme. Zalejeme vínom, vodou a dobre premiešame. Necháme dobre prevariť.

Pridáme cesnak, citrónovú šťavu, soľ, korenie, nasekaný koriander a opäť krátko redukujeme. Na zjemnenie môžeme pridať maslo. Nakoniec polievku prepasírujeme, prípadne dochutíme. Dozdobíme bazalkovou redukciou a koriandrom.

Aké jedlá sme ešte varili pre Barbaru a Maťa a ich kamarátov? Čo uvidíte nabudúce?

• Grilovaný jahňací hrebienok, ratatouille, šampiňónová omáčka s anízom
• Jahody s mätovým karamelom a mascarpone s pistáciami

Túto reláciu vám prináša Chef on Board. Nové video a nový recept nájdete na SME.sk každú sobotu od 10:00.