Dali sme čitateľom možnosť, aby sa prihlásili, ak chcú zažiť večeru snov. Ozvali sa Barbara a Maťo. Minulú sobotu ste mohli vidieť, ako pre nich šéfkuchár Jardo z Chef on Board prichystal predjedlo - lososa s avokádom. Dnes je čas na polievku.
Paradajková polievka s čerstvým koriandrom a bazalkovou redukciou (4 osoby)
400 g paradajkového pretlaku
trocha kryštálového cukru
100 g cibule
100 ml červeného vína
100 ml olivového oleja
40g cesnaku
zväzok čerstvého koriandru
1 citrón
soľ, čerstvo zomleté korenie
voda podľa potreby
Cibuľu najemno nakrájame a na oleji ľahko orestujeme. Pridáme cukor, krátko skaramelizujeme a pridáme paradajkový pretlak a dobre zarestujeme. Zalejeme vínom, vodou a dobre premiešame. Necháme dobre prevariť.
Pridáme cesnak, citrónovú šťavu, soľ, korenie, nasekaný koriander a opäť krátko redukujeme. Na zjemnenie môžeme pridať maslo. Nakoniec polievku prepasírujeme, prípadne dochutíme. Dozdobíme bazalkovou redukciou a koriandrom.
Aké jedlá sme ešte varili pre Barbaru a Maťa a ich kamarátov? Čo uvidíte nabudúce?
- Grilovaný jahňací hrebienok, ratatouille, šampiňónová omáčka s anízom
- Jahody s mätovým karamelom a mascarpone s pistáciami
Túto reláciu vám prináša Chef on Board. Nové video a nový recept nájdete na SME.sk každú sobotu od 10:00.
